昨天去看望住院的张叔叔，正巧碰上他女儿给他送饭。
掀开保温盒，一股清香扑鼻而来，里面装着一碗翠绿的丝瓜鸡蛋汤。张叔叔看见我，笑着说："小李啊，你看我闺女多孝顺，天天给我做这个汤喝。"
他女儿在一旁解释："我爸血压有点高，医生说要清淡饮食。我妈以前常说'7月吃一瓜，中药不用抓'，这丝瓜最适合夏天吃了，既清热又不伤胃。
看着张叔叔喝汤时满足的表情，我突然想起了自己的奶奶。她以前也经常做这道汤，说是夏天最养人的。
丝瓜，这个被小瞧的"夏日宝贝"
说起丝瓜，很多年轻人可能觉得它就是个普通蔬菜，没什么特别的。
但在老一辈人眼里，丝瓜可是个"宝贝疙瘩"。我奶奶以前常说："丝瓜全身都是宝，嫩的时候吃肉，老了用络，连叶子都能泡茶喝。"
展开剩余86%那时候我还小，不太理解这话的意思。长大后才慢慢明白，丝瓜确实是个"多面手"。嫩丝瓜可以炒菜做汤，老丝瓜的络可以洗碗刷锅，就连丝瓜叶都有清热解毒的作用。
最让我惊讶的是，丝瓜的营养价值竟然这么高。它含有丰富的维生素C，比番茄还要高；还有大量的B族维生素，对神经系统特别好。难怪老人们说它能"养血"，原来是有科学依据的。
为什么说"7月吃一瓜，中药不用抓"？
这句老话，我小时候听了无数遍，但一直没当回事。
直到去年夏天，我因为工作压力大，整天上火，嘴里长泡，脸上冒痘。去看中医，老大夫开了一堆清热的药，苦得要命。
正巧那时候婆婆来我家住，看我这样，就天天给我做丝瓜汤喝。一个星期下来，不仅火气下去了，连皮肤都变好了。
后来我才知道，丝瓜性凉味甘，最擅长清热解毒。7月正是最热的时候，人体内火气重，这时候吃丝瓜，就像给身体装了个"天然空调"。
更神奇的是，丝瓜还有通络活血的作用。中老年人血管容易堵塞，经常吃丝瓜，能够帮助疏通血管，预防心脑血管疾病。这大概就是老话说的"养血"的意思吧。
丝瓜鸡蛋汤，奶奶的"招牌菜"
说起丝瓜鸡蛋汤，我就想起了奶奶。
小时候每到夏天，奶奶总是会做这道汤。她说丝瓜配鸡蛋，一个清热，一个滋阴，搭配起来最养人。那时候家里条件不好，但这道汤却是我们夏天最期待的美味。
奶奶做丝瓜汤有个独特的方法。她会先把丝瓜去皮切块，然后用少许油爆炒一下，说是这样能激发丝瓜的香味。接着加水煮开，最后淋入蛋液，形成漂亮的蛋花。
那种清香的味道至今还深深印在我的记忆里。每当闻到丝瓜汤的香味，我就会想起奶奶在厨房里忙碌的身影，想起那些简单而温暖的夏日时光。
我的"现代版"丝瓜鸡蛋汤
学着奶奶的样子，我也开始做丝瓜鸡蛋汤。
不过现在的做法比奶奶那时候要精细一些。我会选择比较嫩的丝瓜，这样口感更好。去皮的时候要仔细，把表面的绿皮完全刮干净，这样汤色才会清澈。
切丝瓜也有讲究。我喜欢切成滚刀块，这样既好看又容易入味。有时候我还会加一些虾皮或者香菇，增加汤的鲜味。
打蛋液的时候，我会加一点点盐和料酒，这样蛋花更嫩滑。淋蛋液的手法很重要，要沿着锅边慢慢倒入，这样形成的蛋花才会漂亮。
最后撒上一些葱花或者香菜，既提味又好看。一碗热腾腾的丝瓜鸡蛋汤就做好了。
意想不到的"治愈"效果
说实话，刚开始做丝瓜汤只是因为怀念奶奶的味道。
但坚持喝了一个夏天后，我发现身体确实有了变化。最明显的是不再那么容易上火了，以前夏天总是口干舌燥，现在很少有这种情况。
皮肤状态也改善了不少。可能是因为丝瓜的清热作用，脸上的痘痘少了很多，皮肤也变得水润了。
更让我惊喜的是，婆婆的血压也稳定了。她以前夏天血压总是偏高，医生说要注意饮食。自从我给她做丝瓜汤喝，血压控制得很不错。
我把这个经历分享给朋友们，好多人都开始尝试。有个朋友的妈妈，血脂一直偏高，喝了一个月的丝瓜汤，指标明显改善了。
不同做法的丝瓜汤"变身记"
这段时间，我发现丝瓜汤真是个"百变"食材。
除了经典的鸡蛋搭配，还可以加豆腐，清淡爽口。加虾仁的话，营养更丰富，味道也更鲜美。有时候我还会加一些冬瓜或者苦瓜，这样清热效果更好。
最有趣的是丝瓜面条汤。把丝瓜切成丝，配上手擀面，再打个鸡蛋花，简单却特别香。我儿子最爱吃这个，每次都能吃一大碗。
还有丝瓜疙瘩汤，把面粉调成小疙瘩，和丝瓜一起煮，既有菜又有主食，特别适合当晚餐。
中老年人为什么特别需要丝瓜？
这个问题，我专门请教了做中医的朋友。
她告诉我，中老年人的体质特点是阴虚火旺，夏天更容易出现各种上火症状。丝瓜性凉而不寒，既能清热又不伤脾胃，特别适合中老年人食用。
而且丝瓜含有丰富的钾元素，能够帮助调节血压。现在高血压的中老年人越来越多，适当吃些丝瓜，对控制血压很有帮助。
最重要的是，丝瓜有通络的作用。中老年人血管容易硬化，经常吃丝瓜，能够帮助疏通血管，预防血栓形成。
选购和保存丝瓜的小窍门
做了这么多次丝瓜汤，我也总结出一些选购和保存的经验。
选丝瓜的时候，要选那种表面光滑、颜色翠绿的。用手轻按，有弹性的比较新鲜。如果表面有黄斑或者软烂的地方，就不要买了。
大小也很重要，太大的丝瓜可能比较老，籽多肉少。中等大小的最好，既嫩又有味道。
保存的话，丝瓜不耐放，最好当天买当天吃。如果要保存，可以用保鲜膜包好放冰箱，但不要超过两天。
做丝瓜汤的"小心机"
经过无数次尝试，我发现做丝瓜汤还有一些小窍门。
丝瓜要现切现用，切好后立即下锅，这样不会变黑。如果需要提前准备，可以切好后放在盐水里泡着。
煮汤的时候，水开后再放丝瓜，这样能保持丝瓜的翠绿颜色。时间不要太长，丝瓜煮软了就可以了，煮过头会影响口感。
调味要清淡，盐不要放太多。丝瓜本身就有淡淡的甜味，过多的调料会掩盖它的清香。
发布于：北京市汇融优配提示：文章来自网络，不代表本站观点。
